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18-11-2010 |
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Pour un plat savoureux, utilisez des produits italiens régionaux !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 90 g d'huile d'olive
- 1 oignon
- 480 g de riz (riz spécial risotto, type Arborio ou Carnaroli)
- Un verre de vin blanc sec
- 750 ml de bouillon de volaille
- 50 g de parmesan râpé
- 1 citron jaune et 1 citron vert
Préparation :
Emincez les oignons. Réservez.
Faites bouillir 750 ml d'eau.
Ajoutez un cube de bouillon de volaille et rajoutez le jus de citron jaune et vert. Réservez.
Faites revenir les oignons dans l'huile. Remuez.
Une fois les oignons légèrement colorés, ajoutez le riz et remuez soigneusement. Laissez les grains de riz devenir translucides.
Versez ensuite le vin et remuez.
Ajoutez ensuite une louche de bouillon de volaille très chaud. Remuez soigneusement et portez la préparation à ébullition. Une fois le bouillon complètement évaporé, ajoutez à nouveau du bouillon.
Remuez et portez la préparation à ébullition. Répétez l'opération jusqu'à complète absorption du bouillon. Laissez mijoter environ 18-20 minutes pour permettre au riz de cuire.
Ajouter l'écorce d'un citron jaune et vert coupée en fines lamelles et "mantecare" le risotto : ajoutez une noix de beurre et 2 cuillères à soupe de parmesanrâpé.
Mélangez délicatement et remuez pour faire fondre le beurre.
Ce risotto peut être servi accompagné d'un filet de poisson poêlé ou de St Jacques poêlés.
Bon appétit !
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