Produits italiens // La tradition des pâtes italiennes
Maroni & Marilungo est une entreprise familiale dédiée à la production artisanale de pâtes italiennes. Il s'agit d'un produit typique de Campofilone, un village situé dans le sud de la région des Marches.
Des pâtes italiennes à la saveur inaltérable
La pâte est travaillée jusqu'à obtenir une feuille très mince à couper finement pour être ensuite disposée sur des feuilles de papier. La phase de séchage à basse température, lente et graduelle, a une durée qui varie de 24 à 36 heures. Pendant cette phase, le produit perd environ 40% de son poids : le résultat est un produit sec de très haut rendement (250 g pour 4 personnes). C'est pendant la cuisson, en quelques minutes seulement, que les pâtes gagnent leur poids perdu. Le produit final se distinguera par une saveur inégalable et des valeurs nutritives inaltérées.
Conseils de préparation
Afin d'obtenir une cuisson parfaite, il est conseillé d'utiliser 3 litres d'eau pour 250 g de pâtes. Ne saler que lorsque l'eau bout, verser et remuer avec délicatesse après qu'elles soient devenues molles. Respecter les temps de cuisson indiqués sur les paquets selon les différents formats de pâtes. Mettre les pâtes sur un grand plat et les laisser évaporer un instant avant d'y ajouter la sauce.
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