Filets de sole à la truffe blanche

Ingrédients pour 6 personnes:

• 12 filets de sole
• 300 gr. de champignons
• 100 gr. de beurre
• 6 tranches de pain de mie
• 2 jaunes d'oeufs
• 100 cl de crème fraîche
• Jus de citron
• 100 gr. de truffes blanches
• Un verre de vermouth
• Farine
• Sel, poivre

Préparation :

Passez les filets dans la farine et laissez-les dorer dans une poêle, couvrez de vermouth, salez, poivrez et faites évaporer le vermouth.
Déposez les filets dans une assiette et utilisez le fond de cuisson pour cuire les champignons que vous aurez nettoyés et coupés.
Ajoutez la crème fraîche, laissez bouillir quelques minutes, ajoutez la truffe blanche en tranche et une noix de beurre. A part, frire les tranches de pain de mie coupées en triangles. Posez les filets de sole sur le pain de mie et ajoutez la sauce à base de champignons et truffe blanche.
Bon appétit !